「味噌煮込うどん」(味噌烏龍麵煮)是名古屋的名物，除了名古屋人喜愛吃以外~同時也是日本全國知名的美食。而「山本屋」是「味噌煮込うどん」的名店，然而在名古屋卻有「山本屋本家」, 「山本屋総本家 」等不同的分支~行程規畫的關係，此行我們選擇的是其中的「山本屋総本家 」。
而平凡無奇的烏龍麵到底有甚麼特色呢~? 主要的特色大致如下(翻譯自官網)~
生のうどんを直に煮るのが「煮込うどん」。
ゆでてから煮るのは「鍋やきうどん」。
甚麼是「煮込うどん」(烏龍麵煮)呢?
簡單的說~就是直接將生烏龍麵煮熟出來的烏龍麵條！
若是事先將麵條燙過的話，煮出來的叫做「鍋やきうどん」(鍋燒烏龍麵)
山本屋の煮込うどんはカツオ、シイタケ、コンブ等で作っただしに、たまり醤油とみりんで味付けしたすまし汁がベース。岡崎産の八丁味噌(赤)と、名古屋産の白味噌の秘伝の調合がミソ
日式生菜沙拉 (生菜+和風ソース醬+碎薑)
(蠻不錯吃的~算是免費餐前小菜吧~可以一直要唷 :P)
吃法就是直接夾生菜沾和風ソース醬搭著吃囉~
(依個人喜好混入碎薑~吃起來很清新爽口)
山本屋総本家 お値打特選黒豚入り味噌煮込うどん ¥2,310
(特選黑豬肉 烏龍麵煮套餐)
山本屋総本家 味噌漬け和牛ホルモン入り スタミナもつ 味噌煮込うどん ¥2,310
(味噌醃製和牛肉 烏龍麵煮套餐)
赤味噌味道頗鹹的~強烈建議要點白飯來搭~吃法就有點想是咖哩飯囉!
我的搭法(赤味噌+白飯+烏龍麵+蔥+牛肉片)
表弟比較豪爽~直接把白飯倒入鍋裡配~XD
後記:
1. 味噌湯汁很鹹~建議一定搭白飯~當做吃「味噌飯」，我和表弟都喜歡這吃法。^^"
2. 烏龍麵條很硬很有嚼勁~和其他地方吃到Q軟的烏龍麵條差很多。
3. 強烈建議要趁熱吃~就像吃咖哩飯一樣~沒有人冷掉才吃的唷。
山本屋総本家エスカ店
(店家就在「つまぶし備長エスカ店」隔壁~超近的!)
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